快餐文化流行的今天新人类很少有时间定定心心做点饭菜，绝大多数时间不是快餐就是外卖。而小排汤则绝对是慢食中的慢食，需要一点耐心，一点技巧，但它不麻烦又好做，味道好营养好，老少咸宜，实为宅男腐女以及小媳妇儿家庭主妇们的必备技能。
新年在家，睡个懒觉，起来做一锅上海小排汤。之所以称为
主要食材：
- 新鲜小排
1-2 斤（不会挑小排的童子建议直接去家乐福购买） - 西红柿
1-2 个 - 土豆
1-2 个（取决于大小） - 姜一块
- 葱一棵（自家阳台产）
- 蒜头（无葱时）
- 黄酒
- 蘑菇
5-8 个（可选） - 冬笋（可选）
具体步骤：
将小排切成
葱，自家阳台上种的。
料酒，用最老的牌子。
同时刨土豆皮，切片，不用切太薄。
西红柿切块；姜切三片。
若想使得汤更鲜美，可以再加蘑菇和冬笋。
洗蘑菇，切片。
冬笋拨开，切片或切块。因冬笋不易煮烂，切好后可以直接扔进锅内。
在做这些事情的同时有一件最重要的事情，是拿着小汤勺撇去肉汤煮沸后表面的脏水和油腻。尤其是在国外的童子，超市的猪肉都是不放血的，很腥，一定要撇掉。
撇掉油腻。
开小火盖锅盖煮并补水。注意肉汤不要溢出来。不断重复四、五遍（约二十分钟）后，肉已熟。将其他食材全部放入。这些食材可以根据情况调整可多可少，想喝汤的少放些，想吃菜的多放些。
继续盖锅盖煮
肉煮烂后就起锅开吃吧。肉汤也很清爽。一个人懒得烧其它菜的时候一个这样的汤就搞定了。
成功的标准：
肉烂、汤鲜、干净、微甜（土豆）、微酸（西红柿），层次丰富。
Amanda
了不起 ，寫得文章煲得靚湯，能人 ！
十四年前 Internet Explorer 7 · Windows VistaS
@Amanda :
十四年前 Google Chrome 16 · Windows 7勺子
老虎君何时变美食家了，大姑娘出嫁头一回吧？话说好的食材是成功的一半，你这食材中的冬笋实在是还有改善的空间，谁叫咱生在毛竹之乡呢。我也十分喜欢做饭玩的。。。
十四年前 Safari 5 · Mac OS X 10.5S
@
十四年前 Google Chrome 16 · Windows 7冬笋嘛，只是在超市里买了一个而已，没有仔细研究……
勺子
@S 我上小学就自已动手了，那时候炒得最多的是土豆。
十四年前 Safari 5 · Mac OS X 10.5S
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十四年前 Google Chrome 16 · Windows 7希琳娜
不錯喔 ! 洗手作羹湯 ~ 哈哈 !
離開上海之後我就遠離庖廚了 ~ ^^
來玩接龍遊戲囉 !
十四年前 Internet Explorer 8 · Windows Vistahttp://ccyushu0227.wordpress.com/2012/01/03/%e4%ba%a4%e4%bd%9c%e6%a5%ad/
S
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十四年前 Google Chrome 16 · Windows 7ric83311
咦。。。那把刀跟我家的一样。。。看起来好饿，这个点看到真是。。。
十四年前 Maxthon 3 · Windows 7S
@ric83311 这都几点了，你才看到。
十四年前 Google Chrome 16 · Windows 7ric83311
@S 之前没上网啦 :
十四年前 Maxthon 3 · Windows 7S
@ric83311 年底了，不知道在忙啥
十四年前 Google Chrome 16 · Windows 7Healson
我家媳妇常炖呵呵，不过第一个步骤和你有少许差别，你是边煮边撇油腻，我们是煮一小会，然后换水，也不知道哪种方法好些。
十四年前 Firefox 9 · Windows XPS
@Healson 都可以，如果很新鲜的排骨就可以边煮边撇油，如果是放血不充分或者肉质不是很新鲜的话最好先煮后换水。
十四年前 Google Chrome 16 · Windows 7