江南的馄饨其实是两种包法,元宝好看,簸箕牢固。咱无锡的馄饨,特点就是鲜是鲜得来~~大晚上的饿死人,不多说了。

某天心血来潮说,包馄饨吃吧,于是就有了馄饨日。吃完写个博吧,然后就有了这篇。

香菇青菜猪肉馄饨的制作。基本上配比的量是这样的,猪肉:青菜=1:2,皮子则是跟猪肉同比例。香菇和虾米是吃香味和吊鲜味的,只不过是辅料,稍微放一点就可以啦。老姜末是去猪肉糜味道的,必不可少。当然还有料酒和若干调味料。。。这里不赘述,下文有详细说明。

把主要的食材都买回来以后把皮子放到一边,最好用塑料袋包好,上面搭一块湿毛巾,这样皮子在包的过程中不容易干裂。这时候就开始弄肉啦。肉糜这玩意儿,再买的时候就要看好了,不能是完全精的,那样的馄饨嚼起来就会比较柴,不喜欢 …

馄饨
馄饨

共有 13 条评论

  1. Wenjun

    加拿大

    大白天也能馋死人的!

    十四年前 Unknown · Unknown

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  2. 壹贰叁肆

    美国

    哈,无锡馄饨的特点我觉得就是一个字:
    大~

    十四年前 Unknown · Unknown

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    • S̆̈

      美国

      @壹贰叁肆 无锡小馄饨比较有名的说,常州的才是大馄饨呢呵呵

      十四年前 Unknown · Unknown

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  3. 森林中的笨精灵

    美国

    你是无锡人,我真是跟无锡人有缘分,认识了三个无锡的人了,都是跟我比较近的关系。

    十四年前 Unknown · Unknown

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  4. ric83311

    美国

    俺用的簸箕;)

    十四年前 Unknown · Unknown

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  5. Jessica

    上海

    呵呵,小混沌!!

    十四年前 Unknown · Unknown

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