竹炉山房

江南的馄饨其实是两种包法，元宝好看，簸箕牢固。咱无锡的馄饨，特点就是鲜是鲜得来～～大晚上的饿死人，不多说了。

某天心血来潮说，包馄饨吃吧，于是就有了馄饨日。吃完写个博吧，然后就有了这篇。

香菇青菜猪肉馄饨的制作。基本上配比的量是这样的，猪肉：青菜=1:2,皮子则是跟猪肉同比例。香菇和虾米是吃香味和吊鲜味的，只不过是辅料，稍微放一点就可以啦。老姜末是去猪肉糜味道的，必不可少。当然还有料酒和若干调味料。。。这里不赘述，下文有详细说明。

把主要的食材都买回来以后把皮子放到一边，最好用塑料袋包好，上面搭一块湿毛巾，这样皮子在包的过程中不容易干裂。这时候就开始弄肉啦。肉糜这玩意儿，再买的时候就要看好了，不能是完全精的，那样的馄饨嚼起来就会比较柴，不喜欢 …